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红烧胖头鱼
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秋水意向嫳青

超爱吃鱼的一群人，没有海鱼就吃河鱼！总之一定要有鱼

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼 7斤
姜片 4片
大蒜 4粒
八角 2颗
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 一勺
白胡椒粉 少许
白酒 少许
葱段 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把鱼处理好，撒盐和白胡椒粉腌制
  • 步骤 2/9
    起油锅油热后放入鱼段，因为今天鱼多所以一鱼两吃，部分红烧部分清炖
  • 步骤 3/9
    两面煎至金黄
  • 步骤 4/9
    放入大葱段、大蒜、姜丝、干辣椒段
  • 步骤 5/9
    倒入少许生抽、白酒、醋、糖
  • 步骤 6/9
    放入适量水
  • 步骤 7/9
    煮开后中小火煮20分钟
  • 步骤 8/9
    大火收汁，调味，再撒点白胡椒粉，撒入葱段
  • 步骤 9/9
    出锅，一点土腥味都没有哦，鱼肉紧致细嫩，好吃
小贴士

河鱼就怕土腥味，我之前都不咋爱吃，后面发现白胡椒粉去土腥味真的很赞，所以这道菜的关键就是腌制时倒点白胡椒粉去土腥味

发布于 2018-09-02
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