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步骤 1/4
胖头鱼洗净，鱼背上切花刀
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步骤 2/4
锅烧热倒油，先把花椒榨出香味，接着放胖头鱼，如果怕油溅出来，可把锅盖盖上。鱼不用翻面哦，这道菜最大的好处就是不用给鱼翻面，是不是免去了很多朋友煎鱼时粘锅的烦恼？
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步骤 3/4
鱼肉变白时把所有调料放入锅中，装调料的碗用家里吃饭的小碗就行，如果有的朋友口特别淡可以加半碗酱油。
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步骤 4/4
不用炖太长时间，因为煎鱼的时候差不多已经熟了，我每次都炖15分钟，如果觉得汤大可以再多炖5分钟，快好的时候把鱼翻个面，让另一面浸在汤里，这样两面就都能入味了。要小心别把鱼翻碎了哦。