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家常红烧鲤鱼
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仔净唾接途

鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子，肉质细嫩、鲜美，中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。 鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等，具有较高的营养价值。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 一条
大葱 两段
姜 适量
大蒜 半头
面粉 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
老抽 1/4勺
白糖 半勺
盐 少许
八角 一朵
香菜 少许
干红辣椒 4～6个
鸡精 少许
郫县豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备一条鲤鱼，买的时候收拾干净，回家多洗几遍，里外都要清理干净。斜着切几个花刀，有助于入味，鱼肚里塞3片姜，外面均匀撒上盐，再撒上干粉，腌制十分钟左右。
  • 步骤 2/8
    葱段切丝，蒜切碎、姜切丝，红辣椒从中间掰断。
  • 步骤 3/8
    起锅热油，油温5成热的时候放鱼，炸至两边外皮酥脆，鱼肉微缩。盛出备用。
  • 步骤 4/8
    炸鱼的油倒出去，锅里留少量底油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，再放入郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 5/8
    倒入小半锅的水，调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
  • 步骤 6/8
    汤煮沸了放入炸好的鱼，盖好盖子，炖5分钟左右，把鱼滑过去，炖另一面。
  • 步骤 7/8
    汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了，把鱼盛到盘子里，汤汁里撒一点点鸡精，大火收汁，把汁淋到鱼上，撒上香菜末即可。
  • 步骤 8/8
    美味的不得了！一顿就吃光光！哈！
小贴士

鲤鱼有腥线，做前要抽出来哦，要不很腥的哦

发布于 2019-01-12
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