鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，清洗起来也很好收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼的做法也多种多样，清蒸，红烧，烤味道都很棒。
1 加入鱼煎制的时候要用小火，加入水和调料后用中火炖。
2 没有红烧汁用酱油加点白糖也行。
3 清理鱼时一定要将鱼肚内的黑膜去掉，要不然会有怪味。