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家常红烧鳊鱼-首发
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听菡谁予琴乱

很久没吃到鱼了，主要是因为家里只有一个平底锅，不太能做一整条的鱼，昨天买了一条小的刚刚放下，很高兴可以吃到自己做的鱼。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 500g
姜 3g
青椒 2个
葱 4g
香菜 3g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鳊鱼一条处理净，葱、香菜洗净、青椒、姜备用；
  • 步骤 2/15
    香菜、葱、姜、青椒切好备用；
  • 步骤 3/15
    锅烧热、放下姜擦同下锅；
  • 步骤 4/15
    倒下没烧热，放下鱼小火煎；
  • 步骤 5/15
    煎好一边翻面煎别一边；
  • 步骤 6/15
    煎好的鱼，装出备用；
  • 步骤 7/15
    锅中留油，倒下姜爆香；
  • 步骤 8/15
    倒下青椒一起翻炒香；
  • 步骤 9/15
    把鱼再次放下锅中；
  • 步骤 10/15
    淋入料酒、酱油、少许热开水；
  • 步骤 11/15
    盖上锅盖，小火焖烧；
  • 步骤 12/15
    打开盖子给鱼翻一个面；
  • 步骤 13/15
    再盖上锅盖小火焖烧；
  • 步骤 14/15
    焖烧至熟后，还有少许汁，开盖放下葱、香菜；
  • 步骤 15/15
    翻动同下让香菜和葱粘到汁即可装出锅。
小贴士

姜擦锅是起到防粘的效果。

香菜和葱要在出锅前放下，放早了会失去香味，让利用锅中汤汁余温即可。

发布于 2023-01-14
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