1.鱼肚子里面一定要清洗干净，尤其是黑膜，必须清理掉哦。2.喜欢吃辣的可以放点干辣椒和花椒，味道更棒，。可惜有了宝宝过后我做菜都不敢放辣椒了。3.煎鱼切忌大火，容易粘锅。怕粘锅，可以油烧热后放生姜煎一下，或者放点盐，都会好一些。4.煎鱼不要老是翻动，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面。经常翻动鱼会散架的哦。