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家常红烧带鱼
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曼云染墨丶若流云

好吃

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1000g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 1勺
葱 1段
姜 1块
大蒜 6瓣
大料 1瓣
醋 2勺
生抽 2勺
开水 500g
白糖 2勺
酱油 1勺
料酒 2勺
花椒 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备调料 醋和糖以及料酒酱油是做鱼的必须
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜大料花椒准备好 切好备用
  • 步骤 3/11
    带鱼洗干净 切段 打上滑到便于入味
  • 步骤 4/11
    将带鱼裹上鸡蛋液 准备炸制，这样可以保持肉质鲜嫩
  • 步骤 5/11
    锅中放入稍多些油烧至7-8成热。 放入浸好的带鱼
  • 步骤 6/11
    煎至带鱼两面金黄色，捞出控油备用
  • 步骤 7/11
    锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角和花椒粒爆香。
  • 步骤 8/11
    放入煎好的带鱼，立刻加入醋，盖锅盖焖一下，这样可以去除腥味，是一个秘方
  • 步骤 9/11
    加入酱油，白糖，料酒，盐等调料
  • 步骤 10/11
    倒入开水没过带鱼，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
  • 步骤 11/11
    大火收汁、，带鱼即可出锅。里面的蒜非常好吃。鱼肉细嫩鲜美。
小贴士

放进鱼马上烹醋，立刻盖上锅盖焖会，去腥。

煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。

发布于 2019-11-07
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