家常版烧茄子
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扈曼绿应
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时间:10-30分钟
食材
嫩茄子 一个
西红柿 两个
尖辣椒 一个
面粉 适量
白糖 适量
适量
生抽 少许
胡椒粉 适量
味精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将茄子洗净切成块(不用去皮),西红柿洗净切块,尖椒去籽切成片。将茄子块放到盆里,撒上面粉拌匀,让每块茄子都粘匀面粉
  • 步骤 2/5
    锅里放油烧制七成热,放入茄子块炸成金黄色捞出控油
  • 步骤 3/5
    锅内留底油,放入葱蒜末爆出香味,然后放入尖椒翻炒,随后放入西红柿快炒匀
  • 步骤 4/5
    放入炸好的茄子块,然后放生抽,白糖,盐调味
  • 步骤 5/5
    整个过程不用放一滴水,因为有西红柿的汤汁就已经足够了,最后临出锅的时候放少许味精,一点胡椒粉,淋上几滴香油即可!
小贴士

1.茄子切块以后只裹一层薄薄的干面粉即可,千万别挂面粉糊,那样的话茄子在炸完以后会吃进很多的油,会显得很油腻

2.在炒的时候不用加一滴水,西红柿的汤汁就已经足够了,水分太多会显得茄子太软

3.茄子再炸的时候一定要热油快炸,油温不可太低!

发布于 2018-12-06
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