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家常豆豉茄子
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雁柏穿越水影

家常菜要的就是时令菜、简单、快速、好吃。虽然一年四季都有茄子，夏季的茄子属于时令菜，非常好吃。家常的豆豉茄子，非常的美味简单。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
青椒 2个
豆豉 15g
蒜蓉 1勺
油 适量
盐 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。
  • 步骤 2/13
    茄子去二端，去皮，切丝；
  • 步骤 3/13
    清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。
  • 步骤 4/13
    浸泡的茄子丝捞出洌干水；
  • 步骤 5/13
    辣椒切丝；
  • 步骤 6/13
    豆豉洗干净，洌干水；
  • 步骤 7/13
    热锅，倒油，小火放豆豉煎；
  • 步骤 8/13
    加入辣椒丝；
  • 步骤 9/13
    加入蒜蓉；
  • 步骤 10/13
    翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味
  • 步骤 11/13
    热锅倒油，爆炒切丝；
  • 步骤 12/13
    加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；
  • 步骤 13/13
    放盐、酱油，均匀翻炒至熟。
小贴士

1.切好的茄子要浸泡几分钟去黑色，炒出的茄子才好吃。

发布于 2024-01-10
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