每次朋友来家吃饭都会做的拿手菜~前几天中秋节还在婆婆家露了一手儿,大获好评~尤其用鱼汤儿拌饭,能吃一海碗饭~
1.处理草鱼的时候有2个重要的去腥点,一个是肚子里的黑膜,一定要去干净,还有就是鱼嘴朝着自己的一面,在鱼头下面切开,在鱼身贴皮的一边可以找到一个白色的点,揪住那个点满满一遍拽一遍拍鱼身,就可以拽出一条完整的白色腥线啦。2.煎鱼的时候一定要油热以后再放鱼,放进去以后不要翻动,等煎定型以后再翻面,因为凉油或者没定型就翻动的话鱼皮就掉了,而且鱼容易碎。3.选择花菇是因为花菇的肉很厚口感好,花菇水是天然的高汤,所以一定不要倒掉,要代替清水。