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红烧鱼头
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青山笑春风诸

其实我是不喜欢吃鱼头，感觉肉肉太少了，除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些，至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是买的鱼不太大，想整个烧了吧，锅太小不好煎，只好把鱼尾去掉，把鱼身多留一些在鱼头上，这样鱼头的肉肉也多一些，烧起来也可以多吃肉。

7天大假，女儿老公天天在家吃饭，总得准备一些菜吧，还的换着花样吃，这样老公女儿不说我凑合着做饭了！

花鲢鱼味甘、性温，能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食

食材
花鲢鱼 800g
油 适量
盐 适量
葱 5g
姜 4g
辣皮子 5g
酱油 3g
白糖 2g
鸡精 2g
香菜 3g
料酒 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：新鲜花鲢鱼 辅料：植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
  • 步骤 2/12
    把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上
  • 步骤 3/12
    把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
  • 步骤 4/12
    热锅凉油加鱼头入油锅
  • 步骤 5/12
    煎至两面略焦黄捞起
  • 步骤 6/12
    锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味
  • 步骤 7/12
    加鱼头、料酒
  • 步骤 8/12
    酱油烹到鱼头上
  • 步骤 9/12
    加水，白糖 加盖
  • 步骤 10/12
    大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇
  • 步骤 11/12
    加鸡精
  • 步骤 12/12
    香菜末，红辣椒末即可
小贴士

煎鱼头一定得锅烧的热热的

再加油，油热7层加鱼头

中火煎

发布于 2022-07-13
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