搜索菜谱、食材
一鱼多吃，鱼丸，红烧鱼头（鱼头汤），炸鱼块（红烧鱼块）
1.5万 热度 175 收藏
思纬ultimate

冬天煮一鱼丸火锅，烧个鱼头，鱼块，很爽，一条鱼的鱼肉做的鱼丸可以吃好几歺，超实惠

时间:1-2小时
食材
一条4斤重的鲢子鱼（14元），一小块肥猪肉（结肉不要泡肉去皮），鸡蛋6到7个，淀粉，生姜，盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取鱼背上的二片肉，去皮，顺着鱼肉切簿片，主要是切碎小鱼刺，切完后剁肉，将肥猪肉生姜放入一起剁，或用搅肉机，将肉打的越细越好
  • 步骤 2/9
    肥猪肉去皮去瘦肉，只要肥肉
  • 步骤 3/9
    搅碎的肉放入蛋清，加盐，打发，如果干了可加点清水，一直打到糊状，用搅拌机或搅蛋棒打，没有用手筷子都可以用手剂能成团，打发的越充分，鱼丸就越软越嫩，怎样才算打发好了呢，剂个肉丸放冷水里能浮起来，只要不沉水底就可以了
  • 步骤 4/9
    将肉酱抓入手心，轻轻剂出来，剂到勺子里放入冷水或温水锅里
  • 步骤 5/9
    小火，水不要开，冷水时开始剂入鱼丸
  • 步骤 6/9
    全部剂完后开大火煮开
  • 步骤 7/9
    大火煮时鱼丸慢慢浮到水面，不要煮太久一二分钟，煮久了就煮泡了，另准备一盆放入冷水，将煮好的鱼丸捞起放入冷水中，鱼丸放冷水中保存，可放入冰箱储藏时间二到三天没问题，不能长时间保存，可捞起放食品袋冷冻，做好的鱼丸可以烩，也可以煮火锅（鱼头鱼骨加白罗卜熬汤加鱼丸是一道鲜美味）
  • 步骤 8/9
    鱼肚肉，可红烧，兹粑鱼，炸鱼块，我是做的炸鱼块，便于保存，将生抽，盐，韩国辣椒酱，生姜，面粉，加入鱼块，果上面糊
  • 步骤 9/9
    果好糊后放油锅炸就可以了
小贴士

儿子，女儿，都很爱吃，一顿搞定

发布于 2023-10-16
评论
相关菜谱