一鱼多吃,鱼丸,红烧鱼头(鱼头汤),炸鱼块(红烧鱼块)
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思纬ultimate

冬天煮一鱼丸火锅,烧个鱼头,鱼块,很爽,一条鱼的鱼肉做的鱼丸可以吃好几歺,超实惠

时间:1-2小时
食材
一条4斤重的鲢子鱼(14元),一小块肥猪肉(结肉不要泡肉去皮),鸡蛋6到7个,淀粉,生姜,盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取鱼背上的二片肉,去皮,顺着鱼肉切簿片,主要是切碎小鱼刺,切完后剁肉,将肥猪肉生姜放入一起剁,或用搅肉机,将肉打的越细越好
  • 步骤 2/9
    肥猪肉去皮去瘦肉,只要肥肉
  • 步骤 3/9
    搅碎的肉放入蛋清,加盐,打发,如果干了可加点清水,一直打到糊状,用搅拌机或搅蛋棒打,没有用手筷子都可以用手剂能成团,打发的越充分,鱼丸就越软越嫩,怎样才算打发好了呢,剂个肉丸放冷水里能浮起来,只要不沉水底就可以了
  • 步骤 4/9
    将肉酱抓入手心,轻轻剂出来,剂到勺子里放入冷水或温水锅里
  • 步骤 5/9
    小火,水不要开,冷水时开始剂入鱼丸
  • 步骤 6/9
    全部剂完后开大火煮开
  • 步骤 7/9
    大火煮时鱼丸慢慢浮到水面,不要煮太久一二分钟,煮久了就煮泡了,另准备一盆放入冷水,将煮好的鱼丸捞起放入冷水中,鱼丸放冷水中保存,可放入冰箱储藏时间二到三天没问题,不能长时间保存,可捞起放食品袋冷冻,做好的鱼丸可以烩,也可以煮火锅(鱼头鱼骨加白罗卜熬汤加鱼丸是一道鲜美味)
  • 步骤 8/9
    鱼肚肉,可红烧,兹粑鱼,炸鱼块,我是做的炸鱼块,便于保存,将生抽,盐,韩国辣椒酱,生姜,面粉,加入鱼块,果上面糊
  • 步骤 9/9
    果好糊后放油锅炸就可以了
小贴士

儿子,女儿,都很爱吃,一顿搞定

发布于 2023-10-16
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