一羊两吃
8.7万 热度 67 收藏
雁柏穿越水影

香辣孜然煎羊排&大补羊汤

羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排,可是搬进新房前我不打算买烤箱,因为没地儿放,没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了,反正肉也要先煮过,干脆来个一羊两吃,先煮汤,后煎肉,这样又暖身又能过足羊肉瘾,绝对的降温天第一福利。

食材
羊排 一斤
山药 一根
枸杞 一小把
洋葱 适量
适量
适量
香菜 适量
大料 适量
花椒 适量
适量
料酒 适量
肉苁蓉 少量
虫草花 一小撮
木耳 一小碗
香料 适量
羊小排 刚才煮好挑出来的
孜然粉 适量
适量
粗辣椒面 适量
花椒面 适量
黑胡椒粉 适量
迷迭香 适量
百里香 适量
咖喱粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊排用温水浸泡冲洗后备用
  • 步骤 2/16
    冷水入锅煮开
  • 步骤 3/16
    撇去浮沫
  • 步骤 4/16
    保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火
  • 步骤 5/16
    羊肉捞出
  • 步骤 6/16
    捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下
  • 步骤 7/16
    将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅
  • 步骤 8/16
    加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水
  • 步骤 9/16
    大火煮开
  • 步骤 10/16
    沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了
  • 步骤 11/16
    保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱
  • 步骤 12/16
    起锅前半小时依次加入山药和木耳
  • 步骤 13/16
    加入盐调味
  • 步骤 14/16
    搅拌均匀继续炖煮
  • 步骤 15/16
    煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉
  • 步骤 16/16
    起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可
发布于 2018-12-20
评论
相关菜谱