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一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头
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帅呆

一个人在家的时候，假如鱼买的够大，就可以实现一鱼两吃…

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 适量
葱 适量
姜 适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
番茄沙司 适量
糖 适量
米醋 适量
盐 适量
水 适量
蒸鱼豉油 适量
油 适量
胡椒 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲈鱼(两斤以上)处理赶紧分别用盐和料酒腌制一会儿
  • 步骤 2/9
    被切割好的鱼肉块除了料酒和盐，还要再来点黑胡椒，就这么腌制20分钟左右……
  • 步骤 3/9
    鱼头内放入姜片和葱，腌制入味以后先把它上锅蒸8分钟，这个时候我们把腌制好的鱼块裹上干淀粉，锅内热锅凉油，油温到一定热度，如果没有把握可以先放一小块试试油温，将鱼块依次全部下锅，炸到表面微黄即可盛出
  • 步骤 4/9
    炸好的鱼块晾凉回锅复炸一次，这样可以更加酥脆
  • 步骤 5/9
    胡萝卜洗净切成小块，开水煮一下捞出备用
  • 步骤 6/9
    将番茄沙司，水，糖和米醋调成料汁，自己尝尝适合自己口味，然后再放少许淀粉搅拌均匀，待用
  • 步骤 7/9
    把调好的料汁和胡萝卜一起倒入锅中加热，用勺子搅动以防淀粉沉淀粘锅，也方便受热均匀，料汁烧开变浓稠，把鱼块倒入翻动
  • 步骤 8/9
    起锅装盘
  • 步骤 9/9
    鱼头也蒸好了，加入葱姜丝，锅内热油，对着葱姜丝浇在鱼上，最后来点蒸鱼豉油，好了，一鱼两吃完成了
小贴士

按鱼的大小控制蒸鱼时间

发布于 2018-08-16
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