糖醋鲈鱼
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小枱呼呼蛋倪

鲈鱼的肉质鲜嫩,个头大小也适中,做糖醋鱼还真好吃,一次可以吃完,糖醋鱼一定要趁热吃,口感香酥、酸甜醒胃,冷却后口感大打折扣、失去食欲,所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多,鱼不需要大,刚好则完美~

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
适量
适量
番茄酱 2汤匙
米醋 1汤匙
白糖 半汤匙
淀粉 适量
葱头 2个
1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    刮干净鱼鳞,鱼腹切一刀,清除鱼鳃和内脏,洗净沥干。
  • 步骤 2/13
    在鱼身两面划几刀,以便接下来腌制时更入味,炸的更透。
  • 步骤 3/13
    加适量盐涂抹均匀。
  • 步骤 4/13
    姜、葱头去皮洗净,拍碎。
  • 步骤 5/13
    塞入鱼腹中。
  • 步骤 6/13
    腌制30分钟以上。
  • 步骤 7/13
    裹上厚厚的干淀粉。(两片都拍满淀粉)
  • 步骤 8/13
    热锅,放入适量油烧至起泡,放入鲈鱼大火炸。
  • 步骤 9/13
    期间用勺子舀起热油,淋在鱼身上。
  • 步骤 10/13
    翻面再炸透,至全部焦黄色。
  • 步骤 11/13
    捞起、吸干油分。
  • 步骤 12/13
    用一锅加上1丁点新油烧热,倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻,再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠,用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
  • 步骤 13/13
    舀起淋在鲈鱼上面即可。
小贴士

鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了,炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上,可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可,不用再回锅。这道菜口感酥脆、酸甜可口,大人孩子都爱吃的,无论聚餐还是家庭宴请,做它一定受欢迎的~

发布于 2020-05-09
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