上次买来一条扁鱼清蒸，女儿不要吃。这次买来鲈鱼一条，本来想着清蒸的。想想还是征求了一下女儿的意见。她说喜欢吃红烧的。大概跟我平时做鱼习惯红烧有关系，从小吃惯了红烧鱼。那就红烧吧。糖醋味的她比较喜欢。
鱼事先洗净，沥干水分。煎鱼的时候，鱼皮基本不掉。