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步骤 1/21
来自设计师家武夷山现挖冬笋土是没有撇干净呢！
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步骤 2/21
拿到笋之后、先不要洗！頭露教你一刀去笋壳…
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步骤 3/21
在中间开一刀…
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步骤 4/21
在中间直接掰开、切掉底部较硬的笋跟
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步骤 5/21
留下最嫩的笋肉、清水洗净…
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步骤 6/21
对剖开
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步骤 7/21
切0.2cm的薄片
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步骤 8/21
冷水放入笋片…这样可以去除笋里面的涩味…热水的话无法去除…
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步骤 9/21
滚沸后把笋煮熟、倒出滤去水分，
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步骤 10/21
放冷水里冲凉、捞出备用…
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步骤 11/21
热锅冷油、打入鸡蛋、中火煎1分钟，盖盖子闷1分钟、出锅前放一点酱油、即可出锅待用…
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步骤 12/21
拿出私藏的米面
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步骤 13/21
煮熟的冬笋炒炒热
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步骤 14/21
倒入半锅水、煮沸后，放入面煮熟！直至把面煮熟、把汤汁煮浓稠、中间放点盐、酱油调味…
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步骤 15/21
把笋和面捞出装盘…
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步骤 16/21
剩余米面汤和部分笋一起均质机打成冬笋汤配着喝…
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步骤 17/21
油焖笋
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步骤 18/21
笋切切滚料块
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步骤 19/21
冷水煮熟、过凉水…
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步骤 20/21
热锅冷油炒热笋块、加入少量酱油、白糖、料酒，煮沸后中火慢慢收汁
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步骤 21/21
出锅即可…