香煎冬笋三明治早餐
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千秋侥

苏轼曾说,“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹令人俗。”美好的生活,即使不吃肉,但是住所却唯独少不了竹子的陪伴。

后来,吃货梁实秋在他的《雅舍谈吃》里接了苏轼的梗,写到“若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”

爱吃的人,总用吃货这个词来标榜自己,而真正的吃货,在一只碗里仿佛就尝遍了百味,过完了一生。

记得当年在杭州,冬天最爱的便是一锅冬笋蒸咸鱼,咸鱼必须是自家晒的,用两根手指大小的小黄鱼,料理干净了抹盐,用竹筛晾在窗沿的架子上,晒干。

在深盘底码好小黄鱼,冬笋切片,平铺在咸鱼上,最上面铺一层切好的酱油肉,淋少许黄酒。

做饭的时候,连同米饭一起下锅蒸熟,米饭在下层,冬笋在上层,冬笋吸足了酱油肉和咸鱼的味道,又有隐约的酒香,连米饭里,也融入了些许冬笋的香味。

如今,久居北方,好多年没有再吃到熟悉的冬笋味道。

却在前几日的超市,看到一大筐新鲜的冬笋,可是,小黄鱼干却是买不到了。

于是,平底锅里融一块黄油,少许蒜末炒香,冬笋切片,撒少许盐和胡椒,

再零星的撒上一些新鲜的香料,煎至金黄,翻面,便是满屋的香气。

只是, 这香气,只能早晨享受。

若是在深夜,定忍不住这香气的诱惑,饱餐一顿,第二天早上起床,新买的衣服,恐怕已经穿不上喽。

时间:10分钟内
食材
冬笋 一根
黄油 一块
面包 2片
黑胡椒 少许
芝士片 2片
香草 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    将面包切成片。
  • 步骤 3/9
    冬笋切开口子后,把皮扒下来。
  • 步骤 4/9
    老根切除后,将冬笋切片,头部切成小块即可。
  • 步骤 5/9
    芝士片切成小块,放在面包片上。
  • 步骤 6/9
    150度烤箱里将芝士烤得渐渐融化即可。
  • 步骤 7/9
    锅中放少许黄油,将冬笋煎至金黄,放少许盐,黑胡椒,煎至两面金黄。
  • 步骤 8/9
    喜欢蒜味的,可以在煎冬笋的时候,煎几个蒜,会非常香,也可以撒一些喜欢的香料,如迷迭香等等。
  • 步骤 9/9
    将煎好的冬笋整齐的放在烤好的面包片上即可。
小贴士

喜欢冬笋的鲜香,每年冬天,总是喜欢将冬笋煮上一锅咸肉,一碗碗的米饭都吃不过瘾,这次所做的香煎冬笋更是保持的冬笋原有的香味,用黄油煎出来,少许盐和胡椒,吃的就是冬笋的原汁原味,相信我,你会被它的味道所惊艳。

发布于 2018-11-03
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