培根罗勒炒冬笋
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天生发际偏高

冬笋用动物油脂滋养一下更好吃,我从冰箱里拿出培根切成小片,用煎锅将它们煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了,只用锅中的油来烹炒冬笋片就好,临出锅前放入罗勒碎。脆脆的冬笋片混合着罗勒的清香和培根烟熏的味道,显得尤为迷人。

每次剥笋皮我都很不舍得,总觉得这一层一层的笋片就这样扔掉有点浪费了。做这道菜的时候用笋衣当摆盘的装饰,感觉不错。只是我家没有很长的盘子,如果这道菜用长盘子装盘会更好看的。

食材
冬笋 300克
培根 3大片
罗勒叶 4片
黄酒 1大勺
1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冬笋连同外皮一起洗净,对半切开
  • 步骤 2/10
    用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理
  • 步骤 3/10
    把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片
  • 步骤 4/10
    包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒
  • 步骤 5/10
    培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制
  • 步骤 6/10
    不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中,之后烹入料酒调味
  • 步骤 7/10
    罗勒叶洗净后切碎
  • 步骤 8/10
    快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    罗勒叶一定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑
  • 步骤 10/10
    临出锅前调入适量的盐就可以了
发布于 2018-07-11
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