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培根罗勒香蒜包
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破椒棕椅焊

非常有内涵的香蒜包，里面有培根洋葱黑胡椒夹馅。方子能做个体重55g左右的生胚8个，用28*28的金盘斜着摆放，正正好

时间:1-2小时
食材
王后高粉 220g
王后低粉 30g
全蛋液 25g
糖 15g
盐 3g
冰水 135g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
培根 1.5片
洋葱 15g
现磨黑胡椒碎 适量
蒜 8g
鲜罗勒叶 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油外，主料全部放入面桶中。
  • 步骤 2/14
    和至面团光滑后加入软化黄油20g。
  • 步骤 3/14
    面团和至完全阶段，能轻松拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/14
    和好后的面团盖保鲜膜醒发。虽然加了冰水，但是面温还是略高一点。
  • 步骤 5/14
    培根1.5片切小丁，小个红葱头切丁。平底锅不用放油，直接煸炒。
  • 步骤 6/14
    准备表面的挤料，将鲜罗勒放入开水中烫一下并切碎，与黄油蒜捣成泥。装入裱花袋中。
  • 步骤 7/14
    面团醒发。
  • 步骤 8/14
    按压排气后切成8份。
  • 步骤 9/14
    滚圆面团，松驰10分钟。千万不要用中式面点手法揉哦！
  • 步骤 10/14
    面团擀成椭圆形后翻面。放一小勺培根洋葱馅。顶部向下，两边向内收、卷起。底边用手指拉薄，接口处捏实，搓成橄榄状
  • 步骤 11/14
    倾斜排放。注意：排放时尽量把面团较厚的那面朝上，后期要割包。烤盘加水，预热烤箱发酵功能。
  • 步骤 12/14
    发酵好，用刀片割包。注意：有内馅别割太深。割完喷些水。
  • 步骤 13/14
    挤上黄油罗勒蒜泥馅。烤盘上火190度，下火180度，中下层烘烤25分钟。
  • 步骤 14/14
    烤箱火力不匀要及时调整位置，上色满意后加盖铝箔纸。
发布于 2020-07-21
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