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培根肉松小面包
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我不是懒狗

孩子都爱吃肉，同时也爱吃添加了肉制品的面食类食品，这不，买了一袋培根回来，做了一个披萨，还剩二片，就学做了一回“培根肉松小面包”，大受儿子欢迎哦；家里没有大的纸杯托，就地取材，麻烦了我家的“调味碟”了，哈哈！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140克
白糖 20克
蛋液 10克
奶粉 6克
酵母 3克
盐 1/4小勺
水 65克
培根 2片
肉松 适量
色拉酱 1小包
香葱沫 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    培根肉松小面包材料大合照
  • 步骤 2/18
    除主料中除黄油外，全部倒入碗中，搅拌揉搓。
  • 步骤 3/18
    至不粘手、碗后，加入已软化的黄油，继续揉搓摔打10分钟以上。
  • 步骤 4/18
    撕一小块面团，顺着筋面轻轻拉开，出现薄膜就表明面团揉好了。
  • 步骤 5/18
    搓成光滑面团，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵，大约40分钟以上。
  • 步骤 6/18
    当面团发酵至2.5倍大时即可。
  • 步骤 7/18
    取出面团排气，再搓圆，盖膜，进行第二次发酵（也叫松驰）15分钟。
  • 步骤 8/18
    将松驰好的面团放在案板上，撒少许干粉擀成长方形面片，比烤盘略小点即楞
  • 步骤 9/18
    挤上一层色拉酱，另一端留出1CM的距离，不要挤。
  • 步骤 10/18
    均匀地撒上一层肉松，在刚留出来的1CM处刷一层蛋液。
  • 步骤 11/18
    将面片自下往上卷起来，收口朝下，用刀切成6个等份肉松小面卷。
  • 步骤 12/18
    把切好的肉松小面卷放在“调味碟”中（最好是大纸杯托），切面向上，送进烤箱中层，下层放一盆热水，进行最后一次发酵40分钟左右。
  • 步骤 13/18
    肉松小面卷慢慢变大，发酵至2.5倍大时取出； 同时预热烤箱180度上下火。
  • 步骤 14/18
    表面均匀地刷一层蛋液。
  • 步骤 15/18
    摆上切好的培根片。
  • 步骤 16/18
    再挤上少许色拉酱，最后撒上点香葱沫。
  • 步骤 17/18
    放入烤箱中层：180度上下火20分钟后（正常情况下15分钟就可以了，因为我用的是陶瓷小碟较厚，所以多烤了5分钟）
  • 步骤 18/18
    美味的“培根肉松小面包”出炉了。
小贴士

1、面团一定要揉到位，面包才会松软好吃。2、水量根据天气，适量加减点点。3、最好用纸杯托，省时又漂亮。

发布于 2019-11-05
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