又到了食冬笋的季节，冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它是有着丰富的营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋虽好吃，但要切记冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋炒荷兰豆是一道简单美味的快手菜，成品色泽漂亮，味道鲜美，口感鲜甜爽口。
挑冬笋技巧：两头尖、肚子大，一斤三个最美味。也就是说挑两头尖这样的形状肉多损耗少。三两一个的最好，太大的肉老太小的肉少。