其实几乎每年都从国内带许多冬菇回来，但是平常用的不算多，所以积聚在冰箱里有好几包了，前些日子已经送了两包给朋友。而且我们家的冬菇是俗称花菇的比较多，虽然价钱比普通冬菇贵，但我倒觉得还是那种小小的，薄薄的更嫩滑更香更好吃。
干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。记得小时候竟然是拒绝吃冬菇的，直至二十多岁的时候吧才开始慢慢接受这冬菇的味道。
冬菇具有：祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者，抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。防治感冒，降低胆固醇，防肝硬化，等功效。
冬菇一定要提前浸泡至软，否则，肉质无法嫩滑。