冬菇炒荷兰豆
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眼睛忘充电燕

其实几乎每年都从国内带许多冬菇回来,但是平常用的不算多,所以积聚在冰箱里有好几包了,前些日子已经送了两包给朋友。而且我们家的冬菇是俗称花菇的比较多,虽然价钱比普通冬菇贵,但我倒觉得还是那种小小的,薄薄的更嫩滑更香更好吃。

干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。记得小时候竟然是拒绝吃冬菇的,直至二十多岁的时候吧才开始慢慢接受这冬菇的味道。

 冬菇具有:祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者,抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。防治感冒,降低胆固醇,防肝硬化,等功效。

时间:10-30分钟
食材
冬菇 5朵
橄榄油 适量
适量
荷兰豆 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    预先将冬菇浸泡至软。
  • 步骤 2/12
    然后切成丝。
  • 步骤 3/12
    荷兰豆洗摘好备用。
  • 步骤 4/12
    烧热锅倒入橄榄油,将荷兰豆放入大火翻炒。
  • 步骤 5/12
    加入少许盐,炒均匀盛起。
  • 步骤 6/12
    锅里继续放少许橄榄油,放入姜蒜炒出香味。
  • 步骤 7/12
    加入切好的冬菇丝。
  • 步骤 8/12
    大火翻炒至干身。
  • 步骤 9/12
    加入少许生抽、白糖、料酒。
  • 步骤 10/12
    炒至汁将收干。
  • 步骤 11/12
    加入荷兰豆一起炒。
  • 步骤 12/12
    调入少许胡椒粉以及鸡精,即可熄火。
小贴士

冬菇一定要提前浸泡至软,否则,肉质无法嫩滑。

发布于 2023-05-14
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