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包头鱼系列之红烧鱼头
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不要鱼丸要粗面

红烧是学厨艺的必备技能之一，如果红烧鱼类精通了，那肉类或者其它食材都可一通百通哈！

时间:30分钟-1小时
食材
包头鱼头 500g
生姜 2片
姜粉 少许
黑胡椒粉 少许
盐 2g
白糖 5g
料酒 少许
葱 少许
红椒 少许
玉米油 适量
生抽 15ml
老抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼头洗净沥干水份
  • 步骤 2/6
    鱼头两面均匀抹上盐（防止粘锅）、黑胡椒粉和姜粉腌制10分钟左右，姜和红椒切丝、葱切段备用.
  • 步骤 3/6
    热锅加油转中火放入鱼头慢煎，注意鱼头最好用厨房纸渗干以防溅锅.
  • 步骤 4/6
    煎至两面金黄
  • 步骤 5/6
    依次放入料酒、白糖、生抽、老抽、姜丝和红椒，再倒入大约150ml热水煮开片刻，等鱼头上色入味后即可起锅.
  • 步骤 6/6
    装盘前放入葱段就oK啦！家常菜一定要会做哦！一起来吧！
小贴士

老抽的量可根据咸淡的个人口味适当调整，新手可试尝味道.一般生抽的量会多于老抽，因为生抽提鲜，老抽用来增色.

发布于 2018-06-08
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