私房枣香红烧羊肉,不用萝卜,同样没有膻味。用菜枣第二次去膻,可有枣的甜味。适合冬令进补不吃萝卜的人群。有人吃人参和膏方的,可这样烧羊肉。跟人学的,回族邻居就用枣,不用萝卜的。不用茴香之类,有很浓的枣香。羊肉烧酥而不烂。入口即化,留有枣香。宴请佳品。
第一次枣要挖开,第二次不挖开,整个。
柚子皮粉去膻特好。