-
步骤 1/12
材料图。
-
步骤 2/12
羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。
-
步骤 3/12
胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。
-
步骤 4/12
焯好的肉洗干净备用 。
-
步骤 5/12
煮肉的原汤过滤一下备用。
-
步骤 6/12
起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。
-
步骤 7/12
将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。
-
步骤 8/12
下入羊肉块翻炒。
-
步骤 9/12
倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。
-
步骤 10/12
充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。
-
步骤 11/12
羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。
-
步骤 12/12
关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。