Name: 红烧羊肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 带皮羊腿肉 1000g; 白萝卜 500g; 油 适量; 盐 适量; 郫县豆瓣酱 2勺; 花椒 5g; 八角 4个; 老抽 1勺; 生抽 2勺; 桂皮 1块; 白糖 3g; 老姜 1块; 香叶 3片; 陈皮 3块

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红烧羊肉

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酥炸西红柿

红烧羊肉,做法简单,美味下饭,吃了全身暖暖的

时间:1-2小时

食材

带皮羊腿肉 1000g

白萝卜 500g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱 2勺

花椒 5g

八角 4个

老抽 1勺

生抽 2勺

桂皮 1块

白糖 3g

老姜 1块

香叶 3片

陈皮 3块

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

带皮羊肉洗净沥干水分切块，锅中放清水，羊肉冷水下锅
步骤 2/11

大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净
步骤 3/11

备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料
步骤 4/11

白萝卜切大块
步骤 5/11

上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
步骤 6/11

下焯好水的羊肉翻炒
步骤 7/11

放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
步骤 8/11

放入料酒
步骤 9/11

倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉
步骤 10/11

盖上盖小火慢炖1小时候
步骤 11/11

后加入萝卜，调入适量的盐，再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可

小贴士

1.放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲更好吃。

2.吃剩的肉汤，拌米线或面条又可以解决一顿餐了。

3.陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。

4.羊肉焯水时冷水下锅，才能更好的去除异味和杂质

发布于 2020-10-10