私房肉夹馍
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天蓝陽光刺痛眼眸

肉夹馍的叫法,是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”。因为老百姓不喜欢文绉绉的讲之乎者也,便省去了“于”字,变成了肉夹馍。

肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。

双双今天介绍的,既不是腊汁肉夹馍,也不是羊肉肉夹馍,而是双双的私房肉夹馍。台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍不会有被忽悠了的感觉吧?

此馍是双双借鉴了烟台刀砍火烧的纹路烙至而成。

此肉是双双借鉴了台式卤肉饭的卤肉做法。

台式卤肉和刀砍火烧组合起来,成就了台式风和乡土气息完美结合的——双双牌私房肉夹馍喽!

做法,相对于传统的肉夹馍的卤肉,要省事很多,如果提前烙好烧饼,中午回来卤肉即可,几十分钟也就可以吃了。

此种私房做法,更适合上班族的妈妈们,做法省事简单,纹路清晰美观。至于味道,更是不得不试的好吃哦!

台湾小吃花样繁多,卤肉饭在其中占据重要地位,据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。

双双这卤肉饭,还是跟潘潘猫学的,真是受益无穷,家人爱吃极了,偶尔做来打打牙祭,深受爷俩的喜爱!

肉肥而不腻,香菇滋味浓郁,搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽!

卤肉的时候,还可以顺带放进去个熟鸡蛋,卤蛋滋味不会逊色猪肉哦,有兴趣的童鞋可以试试!

咬一口,慢慢滴夹杂着浓郁香菇滋味滴肉肉,香哦!是与传统肉夹馍不同的体验哦!

时间:1-2小时
食材
刀切火烧 4个
五花肉 300g
香菇 6朵
洋葱 半个
米酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
冰糖 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉选择多层五花肉。
  • 步骤 2/18
    猪肉切丁或条。
  • 步骤 3/18
    洋葱去皮,洗净。香菇提前泡发,切丁。洋葱切丁。
  • 步骤 4/18
    炒锅烧热,放入适量的油。 放入洋葱,煸炒出香味。
  • 步骤 5/18
    放入猪肉条,充分煸炒。
  • 步骤 6/18
    充分煸炒后的样子。
  • 步骤 7/18
    放入香菇,煸炒。
  • 步骤 8/18
    加入适量的清水。(一次加足)
  • 步骤 9/18
    加入八角。
  • 步骤 10/18
    倒入生抽。(生抽可以提味)
  • 步骤 11/18
    加入适量老抽上色。(老抽帮助上色)
  • 步骤 12/18
    加入适量的盐。
  • 步骤 13/18
    加入适量的冰糖。
  • 步骤 14/18
    加入白米酒。(我用的是朗姆酒,亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)
  • 步骤 15/18
    中火,煨炖至猪肉熟烂。
  • 步骤 16/18
    煨炖至汤汁粘稠,基本无汤的状态。
  • 步骤 17/18
    火烧自中间用刀横切开。
  • 步骤 18/18
    装上卤肉,开饭吧!
小贴士

1、猪肉选择肥瘦相间的无花,吃起来更过瘾。

2、卤肉选择米酒,我家没有,用了朗姆酒代替,感觉作用是一样的,亲们有白米酒的可以直接用那个,找不到的就用黄酒代替,感觉也可以,个人也经常用(不讲究的人适用台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍)。

3、煨肉用中小火,如果是做肉夹馍,可以将汁烧的稍微浓稠些,少许预留即可。如果是卤肉饭,则留多点,汤汁配饭吃,特别香!

4、生抽提味,老抽上色,所以尽量两种都要放,老抽放少点,颜色到位即可。

发布于 2024-07-16
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