肉夹馍是陕西一带的家常小吃，得名古汉语”肉夹于馍”，肉加腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
自己在家制作其实也很简单，虽然没有老汤，不去管它正宗不正宗，卤煮一锅香香的肉块，切碎后加入香菜拌匀，加入白面饼中，一样是香掉你的舌头，满口留香后味无穷······
卤肉用肥瘦相间的五花肉口感更香嫩，把五花肉先焯烫在煎炒除油份，这样处理过的五花肉口感不油腻。
面饼用发面来做，口感更软易消化。
把面皮中间刷一些色拉油，然后包起按扁，这样制做的面饼，熟后很容易中间会自然分开。会更加方便夹入卤肉。