黑麦肉夹馍，是一款粗粮细作的主食。早在《黄帝内经•素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，
看过《红楼梦》的人应该还记得宝钗去潇湘馆看望病中的黛玉，说：“古人说‘食谷者生’，你素日吃的竟不能添养精神气血，也不是好事。”
“食谷者生”，“谷”必不指单一的谷子，而是五谷杂粮，宝钗，她无意间一句话，道出人世间一条理：食谷者生。
厨房小语：剁肉时也可以加点尖椒、香菜，以丰富口感，不喜欢的也可以不放。做好的肉夹馍要趁热吃，味道最是香。