肉夹馍这东西，属于西北一种小吃，明明是馍里夹肉，为什么要叫肉夹馍呢？？据说是因为陕西话馍夹肉跟没夹肉一样，就改叫肉夹馍了……这道牛肉夹馍是从美女私房菜里看的，做法简单，容易上手！牛肉我一直做不好，老是煸老，所以这次牛肉切得有点太过豪迈，非常大粒，这样可以延缓它熟成的时间……自己吃，豪迈就豪迈吧，还算嫩的……
1、腌制牛肉的时候每一道都要充分地搅拌，不要把所有的配料一股脑地倒进去，要一步步地加。
2、我和面很随兴，酵母和泡打粉没有什么严格的计量，都是自己估摸着放，一般500克粉，干酵母和泡打粉各2克左右。
3、面团醒发的时间随着季节不同而不同，夏天的时候30分钟左右就够了。这次做我放在微波炉里，醒了1个多小时。面团发至2倍大，手按下去不会回弹，内部充满了蜂窝状就基本醒好了。
4、我是自己吃的也不用很讲究，就是把分好的剂子直接用手压扁，也可以用擀面杖弄得好看点。