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青椒牛肉炒面
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忌戮透蠢瘸

西北人爱吃面，众所周知！汤面、拌面、炒面、烩面、拉面，样样美味！样样好吃！今天就做一道尖椒牛肉炒揪面！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
牛里脊肉 150g
青椒 3个
西红柿 150g
姜 少许
洋葱 30g
蒜 2颗
盐 4g
料酒 5g
生抽 5g
白胡椒粉 1g
花椒粉 1g
十三香 1g
白糖 1g
味极鲜酱油 15g
味精 少许
醋 3g
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉揉成面团，用保鲜袋装好醒发30分钟。
  • 步骤 2/15
    新鲜的牛里脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀，再放15克食用油抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 3/15
    准备配菜：羊角尖椒三个、西红柿150克，洋葱50克、姜少许，蒜2颗。
  • 步骤 4/15
    羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块，蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。
  • 步骤 5/15
    热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分
  • 步骤 6/15
    接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。
  • 步骤 7/15
    放入青椒和西红柿翻炒均匀
  • 步骤 8/15
    放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火。
  • 步骤 9/15
    这时把醒好的面分成两个面团，用压面机压到自己喜欢的厚度。
  • 步骤 10/15
    撒上干面粉卷起，切2厘米宽长条。
  • 步骤 11/15
    另起锅烧大半锅水，揪成小的面片。
  • 步骤 12/15
    全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。
  • 步骤 13/15
    炒好的菜开火，将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。
  • 步骤 14/15
    倒入事先泡好的蒜和蒜水。
  • 步骤 15/15
    放味精少许，醋3克，翻炒均匀即可出锅。 香喷喷的尖椒牛肉炒揪面就好啦！
小贴士

可妈细语：

面粉加盐少许和出来的面筋道！

牛里脊肉切片冷水浸泡洗去血水腌制再炒，更加鲜嫩爽口！

面出锅前加入泡好的蒜水，格外鲜香！

发布于 2019-12-03
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