炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，如果没有，你就得先煮面，煮到六成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅， 先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。 下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧，要多尝试， 也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。
1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下， 如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水； 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒， 激发其香味； 3. 我用的已处理预熟的热干面， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均匀后备用。