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尖椒牛肉末
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赵劳资有保险i

我对牛肉是情有独钟的。可是无论是烧的还是炖的都太费时间，有时候偷懒啊！这时候就得来点小炒菜。切丝？切片？还是麻烦啊！属现绞的牛肉是最方便的。5分钟一道美味下饭的牛肉菜就端上桌。用辣椒炒牛肉，这种重口味的菜必须稳稳地坐上帅家餐桌的头把交椅。不受大家喜欢都说不过去。制作上边没什么难度，只要掌握好了炒的时间就可以。

时间:10分钟内
食材
牛肉末 300g
尖椒 150g
油 适量
盐 适量
花椒粉 1小勺
料酒 2大勺
生抽 20g
郫县豆瓣酱 半大勺
香油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味
  • 步骤 2/11
    搅打均匀，腌制15分钟入味
  • 步骤 3/11
    辣椒切成末（选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜）
  • 步骤 4/11
    葱姜各10g左右切末（比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味）
  • 步骤 5/11
    热锅凉油爆香葱姜
  • 步骤 6/11
    倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油（郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可）
  • 步骤 7/11
    倒入牛肉末快速炒散
  • 步骤 8/11
    加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来（这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒）
  • 步骤 9/11
    炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
  • 步骤 10/11
    这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可
  • 步骤 11/11
    淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
小贴士

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发布于 2019-10-29
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