红烧鱼腩~
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落莫

老罗私房菜之红烧鱼腩~

食材
海天酱油 3勺
老才臣料酒 1两
凤球唛鲍鱼汁 2勺
适量
鱼腩(鲢鱼) 7两
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料来一张~
  • 步骤 2/16
    鱼腩7两、盐3g、料酒1两、腌制2小时。(用盐腌过之后不易粘锅)
  • 步骤 3/16
    材料如图准备
  • 步骤 4/16
    来张清楚的~
  • 步骤 5/16
    【煎鱼心得】热锅热油鱼下锅,中高火煎,煎一会转一下锅,可以稍微晃动鱼肉了就OK了~不要时不时的用锅铲翻鱼肉哦~热锅之后、倒油、将鱼块一片片放入,先煎鱼皮那一面。
  • 步骤 6/16
    全部放入之后盖上盖子中火煎鱼,煎一会可转一下锅,让不规则的鱼块边缘接触到油。鱼皮面煎大概5分钟,看见鱼块边上变黄之后就可以翻边了。
  • 步骤 7/16
    直至煎至表面金黄即可翻面
  • 步骤 8/16
    鱼肉面煎的时候需要用锅铲压一下、(鱼肉的不规则)
  • 步骤 9/16
    两面煎至金黄,先出锅放置一边。
  • 步骤 10/16
    将姜、洋葱、大蒜叶头入锅爆炒,有香味出来即可。
  • 步骤 11/16
    倒入200ml左右的水、(这个视鱼肉多少可以适量调整)放一勺盐,一勺味精。
  • 步骤 12/16
    酱油、
  • 步骤 13/16
    一勺辣椒(视自己的量而定,不放也可以)
  • 步骤 14/16
    鱼肉入锅、再放入鲍鱼汁
  • 步骤 15/16
    大蒜叶、葱入锅、盖上锅盖焖一会、小火焖一会,等收汁。
  • 步骤 16/16
    成品美照来一张~成品出锅时,汁基本都被收的看不见了、
发布于 2018-11-02
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