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红烧鱼
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生气

红烧鱼是老百姓餐桌上最常见的菜色之一，做法简单，脍炙人口。其味道细嫩鲜美，润泽爽口，色泽诱人。经常做却没有拍照，今天心血来潮，还用了点小心思，看上去美美哒，小少爷直流口水。～(￣▽￣～)~

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
西红柿 1个
生姜 少许
蒜头 少许
葱花 少许
食用油 少许
食用盐 少许
料酒 少许
生抽 少许
蚝油 少许
白糖 少许
水淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料备齐。本来要买鲤鱼，可鱼市的鲤鱼太大，就改成了鲫鱼。
  • 步骤 2/7
    用 盐. 生抽. 料酒 拌匀腌渍5分钟，让其入味，去腥。
  • 步骤 3/7
    西红柿去皮（像平时削苹果一样），把削下来的皮摆好造型放一边，备用。 西红柿肉切碎。 生姜切片。 蒜头切片。
  • 步骤 4/7
    油入锅，七八成热，放入鱼煎炸至两面金黄，出锅，备用。
  • 步骤 5/7
    锅留底油，放入姜片.蒜片.葱白爆香，接着加入西红柿肉碎翻炒片刻，倒入红烧汁。（红烧汁:料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小勺，盐半勺） 最后加水淀粉勾芡淋入煎好摆盘的鱼。
  • 步骤 6/7
    最最后，将西红柿花朵加上两片青菜的叶子装饰，摆盘，洒上葱丝即可。是不是美美哒？
  • 步骤 7/7
    再来一张不同角度的成品图。
小贴士

油入锅要超过七成热，要不然，粘锅。

西红柿带皮不好吃，皮可以在做之前削下来，做成花朵装饰，一举两得，又美观。

葱叶用牙签划开细条即可成美观的葱丝。

发布于 2019-08-12
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