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红烧鱼块
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元春梦

红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
油 适量
盐 适量
葱 适量
高汤 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
酱油 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    草鱼一条，宰杀洗净后取中段
  • 步骤 2/14
    切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
  • 步骤 3/14
    腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。
  • 步骤 4/14
    油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
  • 步骤 5/14
    炸好的鱼块备用
  • 步骤 6/14
    锅中一点点油爆香葱姜蒜
  • 步骤 7/14
    煮好 的高汤在冰箱里取出
  • 步骤 8/14
    放入适量的高汤，再加等量的水
  • 步骤 9/14
    加特级酱油
  • 步骤 10/14
    加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉
  • 步骤 11/14
    把汤煮开
  • 步骤 12/14
    下入鱼块
  • 步骤 13/14
    中小火炖8分钟左右
  • 步骤 14/14
    待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱。
小贴士

加了高汤鱼肉会更嫩，不会柴，没有的话直接加开水也可以

发布于 2024-06-29
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