肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。红烧鱼，肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
1、用米酒，而不是料酒。
2、糖要少量。
3、喜欢吃辣的话，可以多用些红色朝天椒。