红烧鱼
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肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。红烧鱼,肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。

时间:10-30分钟
食材
1条
青海椒 1个
红海椒 1个
米酒 适量
适量
酱油 适量
菜油 适量
适量
花椒 适量
鸡精 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备主料:将鱼清洗干净;在鱼的两面分别划上三小刀;在鱼的两面分别抹上小勺盐,腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    准备辅料:青海椒、红海椒和葱姜蒜。
  • 步骤 3/9
    准备调料:菜油、酱油、米酒、糖、盐、花椒和鸡精。
  • 步骤 4/9
    热锅:先用姜片将锅擦拭一遍,倒入菜油,等待油热。(1分钟)
  • 步骤 5/9
    煎鱼:将鱼放入锅中煎制,使两面都呈金黄色。(3分钟)
  • 步骤 6/9
    调制1:依次放入米酒、姜蒜、酱油、盐、糖和鸡精,待米酒热后,再加入少量的水,开煮。(3分钟)
  • 步骤 7/9
    调制2:待汤汁开始变稠时,加入青红海椒,开煮。(5分钟)
  • 步骤 8/9
    起锅:将鱼夹入盘中,在锅里放入葱,搅匀后淋在鱼身上。(半分钟)
  • 步骤 9/9
    盛盘:大功告成!
小贴士

1、用米酒,而不是料酒。

2、糖要少量。

3、喜欢吃辣的话,可以多用些红色朝天椒。

发布于 2024-04-07
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