Name: 红烧排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肋排 500克; 葱 3段; 姜 6片; 蒜 3瓣; 花椒 10粒; 八角 1个; 桂皮 1块; 香叶 1片; 六月鲜特级酱油 1汤匙; 生抽 1汤匙; 料酒 1汤匙; 冰糖 10颗; 熟白芝麻 适量; 开水 适量

搜索菜谱、食材

红烧排骨

6.4万热度 50 收藏

JOE

平时就特别爱吃排骨，不论是炖汤还是做菜。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，是深受广大食客喜爱的一道菜。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肋排 500克

葱 3段

姜 6片

蒜 3瓣

花椒 10粒

八角 1个

桂皮 1块

香叶 1片

六月鲜特级酱油 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

冰糖 10颗

熟白芝麻适量

开水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

1. 排骨洗净，冷水下锅。水烧开之后再煮2分钟左右。
步骤 2/9

2. 排骨盛出，冲洗掉表面浮沫。
步骤 3/9

3. 将炒菜锅烧热，倒入适量油，放入冰糖，小火加热至完全融化并成琥珀色。
步骤 4/9

4. 倒入排骨，翻炒均匀，使其表面均匀沾满糖色。备用。
步骤 5/9

5. 将电压力锅内胆中铺上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和桂皮。
步骤 6/9

6. 倒入排骨。
步骤 7/9

7. 加入能刚好没过排骨的热水。
步骤 8/9

8. 盖好锅盖，选择【肉/排骨】【焖/炖】30分钟。
步骤 9/9

9. 待完全降压后打开锅盖，选择【收汁提味】15分钟。出锅后撒上熟白芝麻即可。

小贴士

如果没有电压力锅，可在炒完糖色之后，将所有材料一并倒入锅中，加足量开水焖炖40分钟左右，肉质软烂脱骨即可。水不足时再加开水~

发布于 2018-08-16