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香辣肉酱
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手嗡凭孛蒂

这道菜重点在于制作红油辣椒酱，豆豉和肉发生碰撞后很美好，根据个人爱好辣椒可以适当地加减量

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
八角 2个
花椒 适量
姜丝 适量
生抽、老抽 适量
辣椒粉 20g
原味豆豉 40g
大蒜 10g
生姜 3g
熟芝麻 5g
玉米油 100ml
食盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备辣椒酱的材料：辣椒面、原味豆豉、姜、蒜、熟芝麻
  • 步骤 2/11
    豆豉切碎，姜蒜切末
  • 步骤 3/11
    辣椒面、豆豉碎、蒜末、姜末、熟芝麻置于碗中
  • 步骤 4/11
    上热锅，油烧热，泼于碗中，香味飘出来了！
  • 步骤 5/11
    香辣酱完成。不用加盐，豆豉的咸味足够了
  • 步骤 6/11
    锅里放少许油（我买的五花肉偏瘦，油放得稍多些），姜丝、八角、花椒倒入炒出香，然后捞掉
  • 步骤 7/11
    倒入肉末炒至变色
  • 步骤 8/11
    肉末变色后加入生抽、老抽、刚才制作香辣酱的三分之一、少许食盐，再炒制5-10分钟入味
  • 步骤 9/11
    成品出锅喽
  • 步骤 10/11
    配上自制的美美哒荷叶饼
  • 步骤 11/11
    剩下的三分之二的辣椒酱装瓶，拌面、炒菜，可以保存很久，具体多久不知道了，我在它变坏之前早就吃完了
发布于 2019-01-23
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