自己也能做抻面——香菇肉酱凉拌面
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醉春久醉绕心弦

提到抻面,高难度,一般人不敢尝试,呵呵,试了也白试。不过,有一个简单的抻面方法,保你自己也能做抻面,一学就会,而且做出来的面条很筋道。我用这个方法做的凉面,配上香菇肉酱,那味道,没的说。

时间:10-30分钟
食材
香菇 5朵
猪肉馅 50g
黄瓜 100g
适量
适量
鸡蛋 1/4个
洋葱 适量
适量
适量
花椒粉 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高筋面粉加少许盐,加入适量水和成稍软一点的略有筋性的面团,搓长,刷油,盖保鲜膜醒一个小时。
  • 步骤 2/13
    猪肉馅内加少许蛋液、酱油、料酒腌一下。
  • 步骤 3/13
    香菇、洋葱、蒜,姜切碎。
  • 步骤 4/13
    锅内放少许油,加入洋葱、蒜、姜末炒香。
  • 步骤 5/13
    放入肉馅煸炒变色。
  • 步骤 6/13
    放入香菇炒软。
  • 步骤 7/13
    加料酒、花椒粉,再加豆瓣酱,炒匀。
  • 步骤 8/13
    倒入半碗清水,烧开后,加少许糖,出锅晾凉。
  • 步骤 9/13
    面团醒好后,象抻面一下抻细抻长。
  • 步骤 10/13
    锅内烧开水,下面条,煮熟。
  • 步骤 11/13
    将面条过凉水。
  • 步骤 12/13
    捞出装入盘中。
  • 步骤 13/13
    黄瓜切丝,铺在面条上,再浇上肉酱。
小贴士

面团一定要揉得略有筋性,再用油醒的时间长一些,这样才能抻出又细又长的面条来。

发布于 2023-10-21
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