Name: 香菇肉酱拌面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 拉面 2块; 干香菇 5个; 瘦肉 90g; 油 1汤匙; 盐 1茶匙; 酱油 1茶匙; 米酒 几滴; 蚝油 1茶匙; 蒜子 3瓣; 干葱头 3瓣; 生粉 1/2茶匙

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香菇肉酱拌面

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裘茂实报

从小就钟爱香菇的味道，特别是干香菇。所以家里基本一直都会备着有，因为经常蒸瘦肉，蒸排骨或者蒸鸡都会放点。今早上放了几个做香菇肉酱，一样是大爱滴。

时间:10-30分钟

食材

拉面 2块

干香菇 5个

瘦肉 90g

油 1汤匙

盐 1茶匙

酱油 1茶匙

米酒几滴

蚝油 1茶匙

蒜子 3瓣

干葱头 3瓣

生粉 1/2茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

所需食材，干香菇提前半小时左右泡发
步骤 2/13

把瘦肉剁成肉糜；香菇浸泡后切成小丁
步骤 3/13

把干葱头和蒜子拍扁切碎备用
步骤 4/13

热锅下油，把香菇碎加入炒至微黄色
步骤 5/13

把香菇推一边，再把肉糜加入并加进几滴米酒小火翻炒
步骤 6/13

再混合，加适量盐，小火炒至肉末也变成微黄色
步骤 7/13

接着加进少量水焖
步骤 8/13

备好生粉芡（生粉，清水，酱油，蚝油拌匀）
步骤 9/13

约半分钟左右后把生粉芡倒进
步骤 10/13

大火翻炒几下即可，不要收汁太干
步骤 11/13

（煮肉末酱同时）另一锅烧开适量水，水开后加进拉面，并加适量盐把面条煮熟
步骤 12/13

捞起过一遍凉开水
步骤 13/13

再捞进碗里，加少量油拌匀，浇上肉末酱即可

小贴士

1.干香菇需提前泡开；

2.面条煮熟后过一遍凉开水，口感更好。

发布于 2020-04-13