杏鲍菇肉酱凉拌面
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明昊明琴

夏天不吃肉酱凉拌面,就不算过夏天哈,哈哈。

今天做了杏鲍菇肉酱凉拌面,很好吃,用了杏鲍菇和浓郁的肉酱做了卤,切了些黄瓜丝,吃时可一起拌凉面里面,既清爽又不失醇香。哈哈,炎炎夏日,吃这个很爽,不知不觉一碗面就下肚了。

各种肉酱面做过无数次,菌菇面那种醇香浓郁的鲜菇味道,令人久久回味,与豆角等等食材做的肉酱卤有很大差别的,喜欢吃面的可以一试哦。

时间:1-2小时
食材
肉馅 300g
杏鲍菇 4个
面粉 400g
清水 70g
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
适量
适量
姜末 适量
葱花 适量
蒜末 适量
洋葱 半个
水淀粉 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。
  • 步骤 2/16
    分三到五次慢慢加入水。
  • 步骤 3/16
    继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关,即可出面了。
  • 步骤 4/16
    停止搅拌,打开压面的开关,均匀光滑的面条慢慢的就出来了。
  • 步骤 5/16
    做好的面条放一边备用。
  • 步骤 6/16
    面条压好后开始做卤。准备好所需要的原料,杏鲍菇洗干净。
  • 步骤 7/16
    杏鲍菇切成丁。
  • 步骤 8/16
    锅里倒入油,油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香。
  • 步骤 9/16
    倒入肉馅翻炒。
  • 步骤 10/16
    炒至肉变色后,把肉馅划到四周,放入中间豆瓣酱。
  • 步骤 11/16
    小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀,使其入味。
  • 步骤 12/16
    倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
  • 步骤 13/16
    倒入一碗清水,大火煮开,小火炖20分钟。
  • 步骤 14/16
    加入洋葱丁,小火炖5分钟。
  • 步骤 15/16
    加盐,倒入水淀粉,翻炒均匀即可。
  • 步骤 16/16
    锅中放水,水开后放入面条煮熟,捞出过凉水,放上杏鲍菇肉酱,撒上些黄瓜丝,就可以开吃了。
小贴士

我一般不放鸡精,菇类自己的香味就很好了,味精还是不放为好。

发布于 2023-01-03
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