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蒜粒烧牛蛙
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阿嚏明宋青书崆

这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿～～应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！！

时间:10-30分钟
食材
牛蛙 3只
大蒜 2头
油 适量
盐 适量
干花椒 一把
八角 2个
茴香 适量
姜 适量
大葱 适量
五香粉 一勺
料酒 2勺
丁香 2个
生抽 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
  • 步骤 2/12
    洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。
  • 步骤 3/12
    大蒜去皮，生姜切末
  • 步骤 4/12
    大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
  • 步骤 5/12
    洋葱洗净切块
  • 步骤 6/12
    锅里放油烧热
  • 步骤 7/12
    油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味
  • 步骤 8/12
    加入牛蛙翻炒，
  • 步骤 9/12
    加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
  • 步骤 10/12
    在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
  • 步骤 11/12
    加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
  • 步骤 12/12
    大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
小贴士

1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；

２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉

发布于 2019-01-02
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