板栗烧牛蛙
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皓月storm

这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。大家快来试试吧~!

时间:1-2小时
食材
牛蛙 2只
板栗 15粒
1段
1块
12粒
青尖椒 3个
红尖椒 3个
1茶匙
黑胡椒 半茶匙
干淀粉 1茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1/3汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 2粒
高汤 1碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图。
  • 步骤 2/10
    牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。
  • 步骤 3/10
    板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。
  • 步骤 5/10
    炸好的牛蛙和板栗备用。
  • 步骤 6/10
    炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。
  • 步骤 8/10
    倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。
  • 步骤 9/10
    调入半茶匙盐,大火收汁。
  • 步骤 10/10
    锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。
小贴士

1.牛蛙很嫩,所以炸的时候大火炸外壳定型即可,腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉,才能定型,我用的是玉米淀粉。

2.板栗容易变黑,所以煮好后要泡在水里。

3.步骤7要煮开后,才能放入牛蛙和板栗,因为煮开的汤汁比较柔和,没有酱油和料酒的冲味。

发布于 2019-08-09
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