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板栗烧牛尾
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明亮prescription

牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。今天在这里给大家带来一道板栗烧牛尾，希望大家喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
牛尾 500克
板栗 100克
冬菇 100克
啤酒 一罐
冰糖 少许
姜、蒜、干辣椒、花椒 少许
老抽、盐等 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾洗净辗成小段备用
  • 步骤 2/9
    加少许老抽、葱花、姜蒜和蒜沫将牛尾研制10-20分钟
  • 步骤 3/9
    板栗去皮备用
  • 步骤 4/9
    调味料备用
  • 步骤 5/9
    热锅凉油将油烧至4成热
  • 步骤 6/9
    将冰糖、姜蒜等调味料放入油中小火翻炒
  • 步骤 7/9
    将牛尾倒入锅中翻炒干烧一会
  • 步骤 8/9
    将牛尾铲到一边，将啤酒从另一边倒入锅中。不要直接将啤酒直接倒在牛肉上，这样会让牛肉表面温度骤降。
  • 步骤 9/9
    然后将牛尾翻炒均匀，中火炖煮。也可以在稍作炖煮后直接进高压锅压制，等牛尾熟好后再加入板栗等辅料收汁即可。我比较喜欢食材在锅中慢慢炖煮的过程，所以我没用高压锅。
小贴士

把萝卜和牛尾都出水冲洗干净，砂锅里放水，牛尾，姜片大火煮开再用小火慢炖，最后放入萝卜煮熟撒上葱花即可

发布于 2018-08-26
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