泡椒爆炒肥肠
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吃五花肉了吗

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……

时间:10-30分钟
食材
肥肠 200g
泡椒 50g
朝天椒(干) 10颗
美人椒 半个
青椒 半个
小块
蒜(蒜白) 一根
大蒜 3瓣
黄酒 10g
酱油 10g
鸡精 适量
花椒 1汤勺
八角 4粒
白芝麻(熟) 微量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
  • 步骤 2/9
    将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净。(一定要清洗干净噢,负责那味你明白的,嘿嘿)切成3~4厘米的小段。
  • 步骤 3/9
    将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
  • 步骤 4/9
    切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段(如图)美人椒和青椒随意切小块。
  • 步骤 5/9
    油下锅,放下花椒和八角炒香。
  • 步骤 6/9
    炒香花椒后,及时放入泡椒,蒜瓣、继续翻炒…
  • 步骤 7/9
    泡椒微炒数秒,放下朝天椒,姜丝……
  • 步骤 8/9
    朝天椒和姜丝微炒几秒,就可以放下肥肠,酱油,继续大火翻炒,直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒,继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白,鸡精,然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了,撒上白芝麻更香,可惜我家没有啦,用花生米碎瓣代替了,哈哈……
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

猪大肠清洗,一定要剪开来,把里面的脏物全部取出,一般买回来外表干净,其实里面有很多脏东西(可以用盐水加醋反复捏揉,然后清水冲洗干净,详情见做菜流程)

发布于 2018-10-10
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