青红椒爆炒肥肠
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少女摘泥泥

肥肠,可算得上是

最让人爱恨分明的家常菜没有之一

处理肥肠是需要勇气的

可爆炒肥肠的韧与嚼劲

也是独一无二的

食材
肥肠
青椒、红椒
干辣椒、花椒 少量
生抽、黄酒 少量
蒜、姜、盐、醋 少量
大蒜叶 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    Step 1:洗大肠,焯水。用盐和醋,洗去大肠外围的粘液,用清水冲洗;将大肠翻转,加盐和面粉,不停揉搓,同时将淋巴撕掉。然后,将大肠放入冷水,放姜和料酒焯水。
  • 步骤 2/5
    Step 2:取出大肠,切断以备用。同时准备好辅料:姜、蒜、花椒、青椒、红椒、干辣椒、大蒜叶。
  • 步骤 3/5
    Step 3:热火冷油,加点糖,先炒糖色。接着,倒入大肠快速翻炒。
  • 步骤 4/5
    Step 4:加辅料。倒生抽、耗油,翻炒几下后加入青椒、红椒,淋入黄酒。然后,继续翻炒至润色均匀。
  • 步骤 5/5
    Step 5:最后,撒大蒜叶,出锅装盘。
发布于 2019-01-01
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