青红椒生炒排骨
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X教授exclusive

生炒排骨,必须提前腌好排骨,生炒排骨时不要性急,以中火炒制,应炒透、炒干,炒香,这样风味才佳!喜欢吃辣的话,可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒,我家嘛,都是不吃辣的,所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。

时间:10-30分钟
食材
排骨 600克
青椒 3个
小红椒 1个
10克
生抽 1汤匙
白糖 5克
生粉 2克
白酒 2ml
蒸鱼豉油 15ml
胡椒粉 3ml
鸡精(或白糖) 3克
清水 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨清洗干净,沥干水分,用腌料提前腌制;青、红辣椒清洗干净,切斜片;
  • 步骤 2/8
    热锅,只放很少的一层薄油即可,锅烧大热时,放进排骨,尽量平铺;
  • 步骤 3/8
    排骨煎至金黄后,翻面继续煎;
  • 步骤 4/8
    煎排骨的时间,做一份调料汁;
  • 步骤 5/8
    煎至两面金黄的排骨,中火煸炒1~2分钟,加入调味汁;
  • 步骤 6/8
    煸炒至排骨干香时,加入2汤匙清水,同时加入青椒,继续煸炒;
  • 步骤 7/8
    加入红椒,煸炒至酱汁收干就可以了;
  • 步骤 8/8
    装碟,趁热享用吧。
发布于 2018-07-05
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