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生炒排骨
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梦如南筏痴珍

偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜，看起来很好，一问居然是排骨。然后自己照着图片，尝试无数次，终于做出来了。后来才知道，这是一道传统的粤菜，叫生炒排骨。

食材
精排 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
味精 适量
大葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    最好用精排，切好后，用盐，味精，葱，姜，料酒腌制片刻。
  • 步骤 2/7
    红、青椒，切片
  • 步骤 3/7
    排骨腌好后，把葱姜拿掉，放入淀粉，打入一个全蛋，抓匀
  • 步骤 4/7
    抓到这种程度即可
  • 步骤 5/7
    锅内加油，5成热时候，放入排骨，炸制定型后捞出来
  • 步骤 6/7
    油温升高后，再次倒入排骨，炸到金黄酥脆
  • 步骤 7/7
    炒锅内，放入底油，倒入番茄酱，白糖，要多加一些，然后点入少许蚝油，生抽，不断搅拌，粘稠后，倒入排骨，烹入白醋，料酒，迅速翻炒几下，淋点熟油（提亮用的）出锅即可。我是北方人，所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽，蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。
小贴士

排骨 番茄酱 生炒

发布于 2018-06-16
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